Сегодня мы познакомим читателя с результатами тестирования ножей. Да-да, приспособлений, без которых не представляет своей жизни ни один человек, заходящий на кухню, чтобы приготовить еду. Нож можно вообще не замечать, когда он хорош, но мы мгновенно напрягаемся, если он туп, толст, несбалансирован или неудобно лежит в руке.
К нам на обзор попали три изделия Rawmid из серии Modern и одно — Classic, а также подставка для хранения, подходящая ко всем коллекциям ножей Rawmid. Цель тестирования — оценить удобство использования ножей и наши впечатления от работы с ними.
Характеристики
| Производитель | Rawmid | |||
|---|---|---|---|---|
| Модель | Rawmid Modern RMK-13 | Rawmid Modern RMK-20 | Rawmid Modern RMK-21 | Rawmid Classic RCK-09 |
| Тип | универсальный шеф-нож | нож накири | универсальный нож | овощной нож |
| Страна производства | Китай | |||
| Гарантия | 1 год | |||
| Материал клинка | нержавеющая сталь марки 1.4116 | нержавеющая сталь марки 1.4116 | нержавеющая сталь марки 1.4116 | нержавеющая сталь марки 14C28N |
| Твердость ножа | 56 HRC | 56 HRC | 56 HRC | 56 HRC |
| Угол кромки | 15° | 15° | 15° | 15° |
| Материал рукоятки | древесина эбенового дерева | древесина эбенового дерева | древесина эбенового дерева | древесина оливкового дерева |
| Применение | универсальный: нарезка, шинковка, рубка чистка любых продуктов | нарезка овощей, фруктов, зелени, грибов, идеален для нарезки тонких овощных слайсов | нарезка, очистка, рубка, шинковка овощей, фруктов, грибов, мяса и рыбы, колбасы, хлеба, сыра и др. | чистка и разделка овощей и фруктов |
| Вес | 108 г | 290 г | 210 г | 102 г |
| Длина клинка / всего ножа | 13 / 24 см | 20 / 33,5 см | 21 / 34 см | 9 /21,5 см |
| Ширина клинка | 35 мм | 67 мм | 55 мм | 28 мм |
| Стоимость в магазине производителя | 1050 рублей | 3200 рублей | 1800 рублей | 1900 рублей |
Для удобства свели характеристики подставки в отдельную таблицу.
| Производитель | Rawmid |
|---|---|
| Модель | RKH-01 |
| Тип | подставка магнитная для ножей |
| Страна производства | Китай |
| Гарантия | 1 год |
| Материал | древесина акации |
| Применение | хранение ножей |
| Вместимость | 4-5 широких ножей |
| Особенности | высокая биоустойчивость древесины: не подвергается воздействию жучков-вредителей, хорошо сопротивляется отсыреванию; встроенный магнит, прорезиненные ножки |
| Вес | 1,75 кг |
| Габариты (Ш×В×Г) | 31×23×10,7 см |
| Стоимость в магазине производителя | 3400 рублей |
Комплектация
Ножи уложены в коробочки черного цвета, по форме напоминающие пенал или футляр для ювелирных украшений. Оформление минималистичное, упаковка выглядит достаточно элегантно.
Каждый нож располагается в вырезанном в уплотнительном материале гнезде точно по размеру изделия. Сверху прикрыт полоской упаковочного поролона. Кончик ножа защищает маленькая пластиковая деталь. Внутри футляра также размещены гарантийный талон и руководство пользователя.
Подставка для ножей пришла в простой коробке, сделанной из неокрашенного картона. Единственным опознавательным знаком на ней служит наклейка с краткой информацией о помещенном внутри изделии — магнитной подставке для ножей RKH-01. Сама подставка была уложена в пупырчатую пленку, которая защищает древесину от повреждений во время логистических операций.
На первый взгляд
Как отметили выше, в наши руки попали пять предметов: три ножа из одной серии, один — из другой и магнитная подставка. В целом все выглядело вполне элегантно, хоть и несколько разношерстно.
Все ножи серии Modern изготовлены из одного вида стали — 1.4116, по словам производителя, известной как «немецкая» сталь. Все рукоятки выполнены из древесины твердого эбенового дерева, твердой и износостойкой, а также устойчивой к влаге, гниению и воздействию насекомых-вредителей.
Нож Rawmid Modern RMK-21 относится к категории шеф-ножей.
Этот нож решает 90% задач — им можно резать, шинковать и рубить практически все продукты: мясо, птицу, рыбу, овощи и фрукты, мягкие и жесткие структуры.
Лезвие с ручкой выглядят и исполнены как единое целое — ни щелочки, ни зазубринки, нож гладкий от кончика лезвия до кончика рукоятки.
Нож накири Rawmid Modern RMK-20 предназначен для рубки зелени и нарезки овощей на тонкие ровные слайсы. Он имеет широкое (67 мм в высоту) и прямое длинное (20 см) лезвие — классическая форма для этого типа ножей. Прямое и широкое лезвие обеспечивает исключительную стабильность и контроль при пользовании.
Нож необычайно красив. Так же, как и предыдущий, крайне удобно лежит в ладони, вес невелик, так что не придется прикладывать чрезмерных усилий, чтобы совершать многочисленные мелкие движения.
Универсальный нож Rawmid Modern RMK-13 имеет относительно небольшой размер: длина лезвия — 13 см. Форма, на первый взгляд, в точности повторяет форму «большого» универсального ножа RMK-21.
Классическая форма клинка и удобная ручка позволят решить большую часть кулинарных задач. Малый вес очень удобен при переработке больших объемов продуктов.
И еще один нож, прибившийся к нам из другой серии — Rawmid RCN-09. Лезвие сделано из стали марки 14C28N, известной как «скандинавская сталь», а ручка — из оливкового дерева.
Помимо прочности и долговечности, древесина оливкового дерева очень красивая — светлая, с ярким древесным узором.
Отметим эргономичную форму рукоятки. Благодаря ей, нож удобно лежит в ладони и пользователь сохраняет полный контроль за движением при чистке и нарезке овощей/фруктов.
Напоследок осмотрим подставку. Выполнена она из древесины акации, считающейся прочной и твердой. По словам производителя, древесина акации обладает высокой биоустойчивостью — она не подвержена воздействию древесных жучков-вредителей. Теплый древесный цвет подойдет, как нам кажется, под все серии ножей от Rawmid. Встроенный магнит надежно удерживает все попавшие к нам на тесты ножи, а два из них, заметим, совсем не маленькие.
Подставка тяжелая, с широким основанием, на столе располагается устойчиво. Шесть прорезиненных ножек на нижней стороне надежно фиксируют подставку на одном месте и противодействуют ее скольжению.
На основание с задней стороны даже можно поставить баночки с солью-перцем: ширина свободного пространства — 7,5 см.
Результаты осмотра нас порадовали — ножи острые, ручки удобно и надежно располагаются в ладони, ножи целиком гладкие и приятные на ощупь. Ну а как они проявят себя в деле, мы узнаем чуть позднее.
Инструкция
Руководство пользователя, вложенное в каждую коробочку с ножом, напечатано на плотной гладкой бумаге.
В руководстве рассказывается о подготовке перед использованием, уходе, содержании и правильной заточке ножа. Изучение документа не отнимет много времени.
Эксплуатация
Перед началом эксплуатации мы вымыли ножи и вытерли их насухо мягкой тканью. Повесили их на подставке, полюбовались и приступили к тестам.
Далее опишем субъективные ощущения при пользовании ножами от Rawmid. Пользовались мы ими неделю, полностью убрав из обихода привычные ножи. Что ж, в целом комплект Modern, дополненный «маленьким» овощным ножом из серии Classic полностью закрыл все потребности по нарезке и шинковке овощей, фруктов, сыра, колбас, хлеба и хлебобулочных изделий, выпечки, мяса, чистке и разделке овощей и фруктов, птицы и мяса.
Ножи прекрасно сбалансированы, вес невелик, в руке лежат удобно, в том числе благодаря форме ручки. Деревянная ручка есть деревянная ручка — несмотря на высокую плотность древесины эбенового дерева, держать ручку в ладони приятно, она не скользит и лежит как влитая. Овощной нож легкий и небольшой, поэтому им удобно счищать кожуру с яблок и других фруктов, вычищать сердцевину и нарезать на удобные для еды ломтики.
Лезвия острые, никаких усилий при нарезке прикладывать не нужно — ножи входят в продукт как в масло. Даже с нарезкой замороженного сала не возникло никаких затруднений. Подробнее нюансы пользования ножами с разной длиной и высотой лезвия описаны в разделе практических экспериментов. Можем резюмировать, что мы получили удовольствие, работая ножами Rawmid Modern и овощным ножом из коллекции Classic.
С подставкой все отлично, на ней надежно и крепко размещаются четыре ножа. Для снятия нужно приложить немного усилий, но это и понятно — в серии встречаются большие и относительно тяжелые ножи — будет слабый магнит, нож может и слететь. Но надо отметить, что к концу недели на верхней кромке, с которой непосредственно контактировали лезвия ножей, появились заметные повреждения древесины.
Так что в качестве стильного подарка или красивого аксессуара в кухне с дизайнерским ремонтом подставка выглядит эффектно, а вот как практичная вещь на каждый день для того, кто много готовит, уже чуть менее блистательно. Подставка через пару месяцев приобретет поистине боевой и глубоко «поживший» вид. Впрочем, в этом есть своя эстетика — кухонные приборы и приспособления должны работать, а не стоять неприкосновенными.
Уход
После использования нож следует вымыть мягкой губкой с неагрессивным моющим средством, хорошо ополоснуть и насухо вытереть. Не рекомендуется мыть ножи в посудомоечной машине, сушить в микроволновой печи или духовке, мыть твердыми и грубыми мочалками, хранить нож в грязном виде или во влажном месте.
Для сохранения остроты лезвия раз в три месяца производитель советует производить заточку ножа с помощью точильного камня. Не рекомендуется использовать для заточки упрощенную точилку, т.к. это приведет к изменению угла наклона лезвия.
Практические тесты
В ходе практических тестов мы будем резать ножами продукты разной жесткости и плотности, акцентируя внимание на удобстве, остроте и прочих эксплуатационных качествах изделий.
Нож Rawmid Classic RCK-09
Овощной нож прекрасно проявил себя при очистке яблок, манго, лука, болгарского перца. С его помощью мы дочищали морковь — среза́ли верхушку и кончик. Изогнутая рукоятка лежала в ладони как влитая, и лезвие поистине было продолжением руки. Очень удобный нож.
Начали мы с лимона. Rawmid Classic RCK-09 нарезал его на то-о-оненькие прозрачные слайсы. Можно было бы и тоньше — всё зависит от потребностей и опыта кулинара.
Нарезать огурцы, вычистить сердцевину у яблока — легко.
Можно и картофель очистить, если пользователь предпочитает делать это ножом, а не специально предназначенным устройством.
Результат: отлично.
Нож Rawmid Modern RMK-21
Универсальным ножом можно резать, шинковать и рубить всё, что для этого подходит. Мы пробовали резать мясо и сыр, шинковать лук и морковь. В качестве яркого примера приведем свинину.
Чрезвычайно ровно, чрезвычайно легко и нетрудозатратно нож распустил кусок заднего окорока на отбивные.
Только что извлеченное из морозилки сало с помощью универсального ножа резалось без малейшего усилия на тонкие ломтики. Понимаем, насколько изъезжено это сравнение, но не упомянуть его невозможно: нож действительно входил в замороженное сало, как в масло.
Инструкция не рекомендует нарезать замороженные продукты, но вес ножа, острота его лезвия и сбалансированность помогли без проблем это сделать. Да, сало — это не лед, но тем не менее ножом с другими свойствами автору пришлось бы приложить больше усилий.
Раз уж есть сало, нужно порезать и хлеб. Хлеб свежий, достаточно тяжелый, с жесткой плотной корочкой, да к тому же обсыпанной семечками.
Никакого замятия или деформации буханки, никаких крошек вокруг: нож входил легко, разрезая и семечки, и корочку, и мякиш хлеба одинаково гладко.
Результат: отлично.
Нож Rawmid Modern RMK-20
Кабачок можно было бы нарезать и длинным универсальным ножом, но раз уж у нас в наличии накири, воспользуемся им — не одну же зелень им рубить. Разрезали кабачок вдоль пополам, потом каждую из половинок разрезали еще раз. Быстро, удобно, легко. Ручка комфортна, сильно надавливать не нужно — прицелился и режь.
Считается, что с помощью накири легко нарубить зелень и чеснок. Проверим на примере чеснока. Надавив на широкое лезвие, раздавили зубчики чеснока, затем все разом нашинковали. Хоп-хоп-хоп — и чеснок для соуса готов!
Вот так незатейливо и быстро подготовили продукты для приготовления ужина. А соус уже стоит в холодильнике.
С плотными яблоками нож справился так же играючи: хотите — ломтики, хотите — прозрачные слайсы.
Результат: отлично.
Нож Rawmid Modern RMK-13
С помощью самого маленького в серии ножа мы нарезали выпечку, свежие и вареные овощи, сыр и колбасу. Например, мягкий сыр был разрезан на 8 кусочков без повреждений и «грязи» — мы ни разу не протерли и не ополоснули лезвие, пока нарезали представленный на фото круг сыра. Сыр немного прилипал к поверхности ножа, но не критично, встречали мы ситуации и похуже.
Колбаса, огурцы — любой продукт подходящего диаметра нож легко и свободно разрезал на сколь угодно тонкие слайсы.
Не стала проблемой и выпечка.
Маленьким ножом чрезвычайно удобно измельчать или слайсировать любые продукты подходящего размера.
Результат: отлично.
Выводы
Ножи серии Rawmid Modern RMK-21, RMK-20, RMK-13 и Rawmid Classic RCK-09 выполнены из высококачественной стали, устойчивой к коррозии и легко затачивающейся. Изделия правильно сбалансированы, что вкупе с небольшим весом, приятной на ощупь и удобной по форме ручкой приводит к легкости и эффективности эксплуатации. Есть такое шаблонное выражение: «нож лежит в ладони как влитой». Именно это мы и почувствовали при взаимодействии с ножами Rawmid. Если бы не тесты и необходимость быть сосредоточенными на ощущениях и результатах, мы бы вообще не обращали внимания на нож, которым сейчас что-то нарезаем — не это ли наилучшее свидетельство того, что инструмент чрезвычайно удобен?
Никаких ощутимых недостатков мы не заметили. Если пользователь захочет приобрести всю коллекцию Modern, ему может не хватить самого маленького, овощного ножа — его придется купить отдельно. Зато три остальных ножа Modern решают практически все задачи по нарезке, шинковке и рубке. Отметим необычайное удобство топорика-накири при рубке зелени, чеснока и орехов. Единственная претензия у нас возникла к внешнему виду подставки, на верхнем внешнем углу которой спустя неделю эксплуатации ножей появились мелкие сколы.
Плюсы:
- отличная заточка и балансировка
- средний вес ножа и нетолстое острое лезвие
- удобная рукоять
- симпатичный внешний вид и единство оформления серии
- красивая упаковка, так что подходят в качестве подарка
Минусы:
- угол подставки, взаимодействующий с лезвиями, быстро теряет первоначальный вид